Unsere persönliche Meinung und Hilfestellung für die verschiedenen Messerfirmen

 

 

Bunmei Messer sind traditionelle japanische Messer mit rutschfesten Griffen aus Honoki Holz. Die Molybdän-Vanadium Klingen sind extrem scharf. Auch haben die Messer sehr dicke Klingen, viele nachgeahmte Messer dagegen nur ganz dünne. Die Bunmei Messer werden in Japan vor allem von älteren noch konservativen Köchen benutzt. Im Bunmei Sortiment befinden sich viele extrem lange Messer. Dagegen vermisst man hier das Brotmesser.
 
Empfehlung:
 
Sie stehen auf Design und es macht Ihnen nichts aus, dass die Bunmei Messer etwas teuerer als die Haiku Messer sind.
 
Sie schneiden gerne mit sehr langen Messern.
 
Sie möchten ein Messer z.B. mit einer viereckigen Spitze.
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Seki Magoroku Messer sind traditionelle japanische Messer mit rutschfesten Griffen aus Magnolia Holz. Die speziellen Stainless Steel Klingen sind ebenso scharf wie die der Bunmei. Im Endeffekt sind es fast die gleichen Messer (optisch) wie Bunmei nur in einer geringeren Auswahl dafür deutlich günstiger. Geliefert werden die Messer in einer silbernen Geschenkverpackung. Aber wenn Sie nur bestimmte Sorten und Größen suchen und diese auch bei Seki Magoroku finden macht es auch keinen Sinn die teueren Bunmei zu erwerben.
 
Empfehlung:
 
Sie stehen auf das traditionelle japanische Design und Sie möchten Geld sparen und deshalb keine Bunmei erwerben.
 
Sie schneiden gerne mit sehr langen teilweise dicken Messern mit traditionellen Design.
 

HAIKU, die traditionelle Messerserie von CHROMA, Inc.
Heute werden HAIKU Messer in kleinen japanischen Messer-Manufakturen aus modernen, hochwertigen Stählen hergestellt.
HAIKU Messer sind extrem scharf und bleiben länger scharf. Das Haiku Messer ist ein exzellentes Messer im traditionellen japanischen Design. In Japan ein Messer für jüngere, ambitionierte Hobbyköche. Bei uns sehr beliebt bei Japanophilen und bei ambitionierten Hobby- und Spitzenköchen. Die Messer haben schon eine wunderschöne Geschenkverpackung dabei. Zum Verschenken sehr sehr gut geeignet. So läßt sich z.b. mit dem Gemüsemesser H03 allerlei perfekt schneiden. Es gibt von Haiku auch noch die Messerserie Haiku Home aber diese möchte ich Ihnen nicht zumuten. Ein Produkt für die breite Masse.
 
 Empfehlung:
 
Sie möchten ein hochwertiges Messer zum günstigen Preis (billiger als Bunmei)
 
Sie verschenken das Messer.
 
Sie legen Wert auf das japanische Design mit Holzgriff
 

 

 

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Kasumi Messer. Die edelsten Produkte mit Shun Pro in unserer Collection:
 
KASUMI Messer sind wahre "High End" Messer.
Die Klinge der Kasumi Messer besteht aus V-Gold No. 10 Carbon Stahl, der speziell für diese Messer produziert wird. Die Klingen werden eisgehärtet bei Rockwell C 59-60 Grad. Dadurch behält die Schneide länger Ihre Schärfe als bei anderen Messern. An beiden Seiten der Klinge aus hochwertigen Carbon Stahl befindet sich das Kasumi Damaszener Muster, das aus vielen gefalteten Stahlschichten besteht. Kasumi Messer sind Messer für Liebhaber. Das Kasumi Messer ist ein edles Damastmesser, das derzeit beste und teuerste Messer, sehr schwer herzustellen. Durch den speziellen Stahl und die aufwendige Herstellung ein absolutes Spitzenmesser das in der prof. Gastronomie nicht eingesetzt wird, da es einfach zu teuer ist. Jedoch sehr beliebt im Privatbereich, vor allem bei erfolgreichen und vermögenden Kunden. Wir verkaufen am meisten das Kasumi Messer. Die Kasumi Messer werden noch persönlich von dem uns bekannten Herrn Kasumi hergestellt. Alle bekannte Köche in Deutschland benutzen diese Messer.

 

Empfehlung:
 
Sie möchten das beste Messer
 
Sie lieben Design mit dem Anspruch der Funktionalität dann entscheiden Sie sich für Kasumi oder Shun Pro oder Shun Profi.
 
Sie möchten sich etwas besonderes gönnen
 
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Shun Pro Messer Die edelsten Produkte mit Kasumi und Shun Profi in unserer Collection:
 
Shun Pro Kochmesser sind wie die Kasumi Kochmesser das Beste was unser Shop und der Deutsche Markt hergibt. Shun Pro Kochmesser werden in traditioneller Art per Hand hergestellt und enthalten nur VG 10 Gold Stahl. Bei Kasumi und Shun Profi ist nur die innere Lage aus diesem Material. In Punkto Schneidefähigkeit können Sie davon ausgehen, das Sie hier ähnlich wie bei den Kasumi Messern das Beste was es gibt erwerben.
 
Empfehlung:
 
Sie möchten das Beste Messer
 
Sie lieben Design mit dem Anspruch der Funktionalität dann entscheiden Sie sich für Kasumi oder Shun Pro.

 

Shun Profi Messer. Neben den Kasumi Kochmessern die zweiten aus Damaszenerstahl:
 
Shun Profi Kochmesser werden ebenso wie die Kasumi Kochmesser aus Damaszener Stahl 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage ist ebenfalls aus V Gold Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart und die Klinge bleibt dauerhaft scharf. Der Griff besteht aus Pakka Holz welcher ergonomisch geformt ist. Jedes Shon Profi Messer wird manuell gehont und erhält durch natürlich schöne Veredelung der Damaszener Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Einen Qualiätäts unterschied zu den Kasumi Messern gibt es nicht. Rein subjektiv findet jeder Benutzer entweder das Kasumi oder Shun Profi für sich besser, beide Messer sind jedoch absolut gleichwertig. Aufgrund des bekannteren Namens wird jedoch Kasumi mehr in der Spitzen Gastronomie eingesetzt.
 
Empfehlung:
 
Sie möchten ein Messer aus Damaszener Stahl dann müssen Sie dieses nehmen oder das Kasumi
 
Sie möchten das Beste für Geld.

Wasabi Messer. Die preiswerten Messer mit tollem Design.
 
Die Wasabi Serie zeichnet sich, wie auch traditionelle Samuraischwerter durch die einseitig geschliffene Klinge aus. Das Ergebnis ist eine gute Schnittleistung. Entwickelt in Japan, mit einer rostfreien Daido 1K6 und eineredelmatten Stahlklinge versehen, geben diese Messer Ihrer Küche einevernöstliches Flair zu einem wirklich günstigen Preis.
 
Für die Wasabi Reihe wurde ein Griff entwickelt, dessen besondere Kombination aus Bambuspuder und Polyphropylen optimale Hygiene bietet. Auch durch die natürlich antibakterielle Wirkung der Bambusanteile. Der Griff ist damit im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff besonders umweltfreundlich und kann auch über längere Zeit mit Wasser in Berührung kommen, ohne das er aufquillt.
 
Empfehlung:
 
Sie möchten ein Messer mit einem tollen Design jedoch sind Ihnen 45 Euro für ein Messer genug.
Sie möchten erst starten und Ihre Messerkollektion langsam aufbauen?
 
Dann greifen Sie hier zu.

GLOBAL Messer.
 
GLOBAL by Yoshikin Messer bestehen aus beinah unendlich vielen Teilen: Die Klinge aus Molybdän-Vanadium Stahl, die beiden Griffschalen aus Edelstahl und zur perfekten Balance sind diese mit Sandkörnern gefuellt. Global Messer sind meist gestanzt und nicht geschmiedet (Alle Messer, die ein "F" in der Artikelnummer enthalten sind geschmiedet, z.B. GSF-15). Diese Messer sind sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet. Die Messer sind sehr leicht und haben keinen Holzgriff, sind also komplett aus Stahl. Global Messer sind extrem scharf, jedoch ist das Bunmei, Haiku und Kasumi Messer schärfer. Im Griff befindet sich sand, damit die Messer perfekt ausbalanciert sind.
 
Global Messer sind die Erfindung des Ganzstahl Messers, designig und bei Spitzenköchen sehr beliebt. Die meisten Köche z.B. im Fernsehen kochen mit Global Messern. Viele unserer Kunden haben bereits solche Messer und ergänzen deshalb immer wieder Ihre Serie da es ja über 100 verschiedene Messer gibt. Die Firma Haiku hat z.B. nur 9 Stück im Programm.
 
Empfehlung:
 
Sie haben bereits Global Messer.
 
Sie möchten aus Hygienegründen nur ein Ganzstahlmesser.
 

Sie legen keinen Wert auf das japanische Design mit Holzgriff.

 
Kershaw 7700 Ganzstahlmesser wie Global Design Plus Award Gewinner 2002:
 
Kershaw 7700 Kochmesser ist die Profi-Serie für den Koch. Die günstigere Kershaw 8800 Serie führen wir aus Qualitätsgründen nicht. Die Gewinner des Design Plus Award 2002 versprechen was diese halten sollen. Ein schönes Ganzstahlmesser aus Dado 1K6 High Carbon Stainless Stell für den Rasiermesserscharfen Schnitt. Der Griff ist aus 304 Stainless Stell für einfache Handhabung. Das attraktive Design und die Ergonomic dieses Messer ergeben ein Maxximum an Leistung.
 
Empfehlung:
 
Sie suchen Ganzstahl Messer und arbeiten ggf. als Koch und möchten keine Messer mit Holzgriff
 

Sie suchen günstigere aber genauso gute Messer wie Kasumi bzw. Sie suchen Ganzstahl-Messer mit einem schöneren Design.

 
 

 

Chroma Type 301 - Design by F.A. Porsche Messer
 
Chroma Type 301 - Design by F.A. Kochmesser sind eigentlich einfach und leicht erklärt. Es sind Messer für den Design Fetischisten und Porsche Liebhaber. Genau so scharf wie Haiku Messer jedoch natürlich durch das Design auffallend. Viele unserer Kunden kaufen sich die Chroma Type 301 Kochmesser mit dem original Messerblock nur wegen dem Design. Und Sie haben Recht, das Auge kocht halt mal mit.
 
 
Empfehlung:
 
Sie legen viel Wert auf Design und fahren ggf. Porsche
 
Sie möchten aus Hygienegründen nur ein Ganzstahlmesser
 
 
Zusammenfassung
 
 
Wir persönlich bevorzugen Haiku Messer für die schnelle Küche und Kasumi Messer oder Shun Profi für das Besondere. Von Bunmei besitzen wir das designstarke Sushimesser mit der viereckigen Spitze und die restlichen aus dieser Serie sind von Seki Magoroku da günstiger. Das Brotmesser stammt von Haiku. Global bevorzugen wir vor allem im Hilfsbereich wie Hummergabeln, Pinzetten usw. Von Wasabi haben wir das Deba 150 mm mit der besonder dicken Klinge. Diese Messer werden wie die Haiku oft gekauft und sind auch preislich wirklich nicht teuer und erschwinglich. Porsche Kochmesser werden vor allem wegen des Designs gekauft und stammen aus der gleichen Fabrik wie die Haiku Messer. Wir können Ihnen jedoch immer gerne eine Empfehlung für Sie persönlich geben. Eine Email reicht vollkommen aus.
 
 
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